রান্নাবান্না ডেস্ক | নরসিংদী প্রতিদিন
-বৃহস্পতিবার-৭ মে ২০২০: ইফতারির টেবিলে মচমচে জিলাপি,যেভাবে বানাবেন করোনা ভাইরাসে ঘরবন্দি মানুষ। এর মধ্যেই শুরু হলো পবিত্র রমজান। ফলে ইফতারির টেবিলের আইটেমগুলো ঘরে তৈরি করতে হচ্ছে। এই আইটেমের মধ্যে মজাদার মচমচে জিলাপি না থাকলে কি চলে?

কিন্তু বাইরের এই জিলাপি ঘরে কীভাবে? খুব সহজে মচমচে জিলাপি বানিয়ে ফেলা যায় অল্প কয়েকটি উপকরণের সাহায্যে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ
ময়দা- ২ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১/৪ কাপ
দই- কাই তৈরির জন্য
বেকিং সোডা- ১ চিমটি
ঘি- ১/৪ কাপ
কমলা ফুড কালার- সামান্য (ঐচ্ছিক)
তেল- ভাজার জন্য

চিনির সিরা তৈরির উপকরণ
চিনি- ২ কাপ
পানি- ২ কাপ
জাফরান- সামান্য
গোলাপ এসেন্স- কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
এলাচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি:- একটি পাত্রে ময়দা,কর্ন ফ্লাওয়ার ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে ঘি ও ফুড কালার মেশান। দই ও পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে কাই তৈরি করুন। মিশ্রণটি ৮ ঘণ্টা রেখে দিন। বড় চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। লক্ষ রাখবেন যেন অতিরিক্ত ঘন না হয়ে যায় মিশ্রণ।

চিনির সিরা তৈরির জন্য একটি পাত্রে পানি গরম করে চিনি দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে রেখে দিন যতক্ষণ চিনি গলে না যায়।

পাইপিং ব্যাগে বা সস রাখার প্লাস্টিকের পাত্রে ময়দার কাই ভরে নিন। গরম তেলের উপর ধীরে ধীরে আড়াই প্যাঁচে ঘুরিয়ে মিশ্রণ ছেড়ে দিন। সোনালি রঙ করে ভাজুন জিলাপি। তেল থেকে উঠিয়ে চিনির সিরায় ছেড়ে দিন। ৫ মিনিট পর সিরা থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন মচমচে জিলাপি।